カルミン色素

コチニール色素
この色素は南米に棲息するエンジ虫という昆虫を煮て作られて
いる天然の色素です。天然イコール安全（？）というイメージ
があるためか子供がよく食するお菓子類や清涼飲料水に多く使
用されています。

アメリカの調査によるとカルミン色素に変異原性が認められま
した。つまり、細胞にキズをつける可能性があるというのです
。もちろん発ガンの危険性にもつながります。

お菓子の見栄えと健康とどちらが大切なのだろうか・・・