グルタミン酸ナトリウム（ＭＳＧ）

発売当初は小麦グルテンやコンブなどから抽出して作られてい
ましたが、近年ではサトウキビのカス・石油を原料に大量生産
されています。

スーパー・コンビニなどで売られている「カップめん」「即席
めん」「スナック菓子」「レトルト食品」などの加工食品の表
示を見ると、小さい文字で「調味料（アミノ酸等）」と書かれ
ています。実は、化学調味料の事なんです。これじゃー！一般
の方には分かりませんよネ。

毎日知らず知らずの内に食べている化学調味料、私たちの体に
とって障害はないのだろうか？

アメリカの精神病学者のオルニー氏によると「乳児が食べるの
と同じ比率量のＭＳＧをネズミに与えると脳と眼に障害が生じ
たが、これらの事実をどうみるのか・・・」

また、「妊婦がＭＳＧを摂り続けると、生まれてくる赤ちゃん
に障害のでる可能性高い・・・」とか。

妊婦にＭＳＧを与えた場合、ＭＳＧは分子が小さい為、胎盤を
いとも簡単に通過し、赤ちゃんへと流れてしまうようです。

化学調味料にはＭＳＧのほかに核酸系調味料を混ぜた、複合調
味料があります。ＭＳＧだけよりも５―イノシン酸とか５−グ
アニル酸などの核酸系調味料を加えたほうがずっと旨味が出る
そうです。

そのため最近では、複合調味料が加工食品に多く使用され「調
味料（アミノ酸等）」の「等」というのは複合調味料の事のよ
うです。特に痛風の方は、くれぐれもご注意を。

「天然調味料」と言う名前にコロリとまいっている方も多いで
しょうが、殆どの物は天然エキスだけでなく、ちゃんと化学調
味料を配合してあるそうです。

本日のスローガン「ダシは自分で作ろー！」