タール色素

１９３７年に大阪大学にてタール色素を動物実験に使い、肝臓
ガンを作ることに成功しました。その為、１９６４年に日本で
食用として許可された２４種のタール色素が発ガン性や安全性
に強い疑いが出た為に我々の知らない間に１３種が消えたが、
いまだに上記表の１１種が使われております。

ではなぜ安全性の疑いのあるタール色素をいまだに使用してい
るのでしょうか？

タール色素は食品メーカーにとっては大変便利な食品添加物で
少しぐらい古くなった食品でも変色せず、美しさを保つ魔法の
ような物質なのです。

ここでみなさんにも考えて頂きたいのですが、一見、食品メー
カーだけがすごく悪者に見えますが、消費者側にも問題がある
と思いませんか？

我々日本人は見た目を重視するところがあり、美しいもの好ん
で買う傾向があります。食品メーカー側もそんな消費者のニー
ズに応えるにはタール色素はもってこいの物質なのです。

今、食品メーカーも我々消費者も、食べ物について考え直す事
が必要では・・・