タンパク質はエネルギーの供給源になるとともに筋肉、臓器、骨、髪、爪、皮膚、
血液などの体の材料となります。その他、体をコントロールしている「ホルモン」
や「酵素」もタンパク質でできています。逆にいうとタンパク質が不足してきます
と皮膚がたるんだり、内蔵機能の低下、筋肉や骨も弱くなります。そこでタンパク
質を摂ろうと「肉、魚、大豆を食べよう。」というほど単純ではありません。

タンパク質は２０種類アミノ酸から作られておりそれらの組み合わせにより数万種
類以上のタンパク質が作られます。つまり、「体の設計図（ＤＮＡ）」通りに２０
種類のアミノ酸という材料で髪、爪、筋肉、内臓などが作られます。この２０種類
のアミノ酸の内、体内で合成できない物があり外から補給しなければなりません。
それらのアミノ酸を「必須アミノ酸」といい８種類あります。そして、どれ一つ欠
けてもいけないのです。

私たちはタンパク質を摂ろうと卵や魚、大豆を食べますが「必須アミノ酸」をバラ
ンスよくとらなければ意味がありません。ＦＡＯ（国連食料農業機関）によって必
須アミノ酸の標準が設定されており、これとの比較で表したものを「プロテインス
コア」といい食品の「必須アミノ酸」バランスの判断基準につかわれています。た
とえば卵は「必須アミノ酸」の標準をすべてクリアしており「プロテインスコア」
は１００です。牛肉は「メチオニン」という必須アミノ酸が８０％なので「プロテ
インスコア」は８０となりご飯の「プロテインスコア」は７３となります。ですか
らタンパク質を摂る場合は「プロテインスコア」が高いものを選ぶことが大切です。

あともう一つ大切なことがあります。それは量です。いくら質の高い（「プロテイ
ンスコア」が１００のもの）を摂っていても量が足りないと不十分です。

それでは人の体にはどれだけの量のタンパク質が必要なのでしょうか？本当の計算
方法は複雑ですので簡単に計算する方法を紹介します。単純に体重の１／１０００
と計算して下さい。たとえば体重が５０ｋｇの方５０ｇ、６０ｋｇの方は６０ｇが
１日のタンパク質最低必要量となります。ただし、体重が５０ｋｇ以下の方も５０
ｇと考えて下さい。ではあなたは１日に必要なタンパク質を摂っているでしょうか？

たとえばタンパク質の多い牛肉だけでを補うとします。牛肉のタンパク質の量は
１００ｇで約１５ｇです。体重６０ｋｇの方が補おうとすると１日４００ｇ食べな
くてはいけません。（脂肪の摂りすぎになりますよね！）仮に牛肉を１日４００ｇ
食べたとしても「プロテインスコア」は８０ですので質の面ではだめなわけです。

そこで３０品目以上の食べ合わせになるわけですが、バランスがむずかしく栄養士
の方でも大変困難だといっておられました。（けっこうコストもかかります。）上
記の通りタンパク質は質と量がかなり重要視されます。しかし、日常の食事でバラ
ンスよく摂るには、お金も時間もかかります。

そこで登場するのが「栄養補給食品」です。良質な（バランスのよいプロテイン栄
養がなかなかないため）を摂ることにより、質の良いタンパク質だけを摂ることが
でき大変便利だと思います。