がかすんだり、チカチカしたりしませんか？眼球には、フィルターの役割をしている角膜とレンズの
役割をしている水晶体があります。
角膜に光が入ると、瞳孔を開いたり閉じたりして光の量を
調節し、レンズの役割をしている水晶体を毛様体で細かく
ピントをあわせて網膜というスクリーンに映します。
網膜に映し出された映像信号を視神経を通して脳に伝え
認識します。
脳に伝えるとき、ロドプシンという伝達物質が必要なんです。
このロドプシンの再合成を活性化させる作用があるのが、アントシアニンという物質なのです。
アントシアニンとは、抗酸化物質ポリフェノールの一種で、ブルーベリーやアヤムラサキという
種類のサツマイモに含まれている紫色の色素です。
ていた栄養素です。
ブリーベリーに多く含まれるアントシアニンが研究の発端となった
のは、「第二次世界大戦中、ブルーベリージャムが大好きだった
英国人パイロットは、夜間でもよくものが見えた」という逸話だった
と言われています。
このことをきっかけに、本格的なブルーベリーの研究が始まりました。
ブリーベリーはアントシアニンが含まれ
る食品として有名ですが、カシスにも多くのアントシアニンが含まれ、
ヨーロッパではジュースやジャムの原料
として広く利用されています。
カシスの実