白切鸡为什么这么鲜嫩?老伙夫:这几步很关键,做对了才好吃

就算你没有吃过,但是你肯定听过它的名字,白切鸡也可以叫做白斩鸡,并且做法也是很简单的,清淡鲜美,口感爽滑是白切鸡的特点,一般的白切鸡都是直接放锅里煮熟了,就可以装出来切一切就可以吃了。

在粤菜系列中,白切鸡是非常多人喜欢和熟悉的吧,就算你没有吃过,但是你肯定听过它的名字,白切鸡也可以叫做白斩鸡,并且做法也是很简单的,清淡鲜美,口感爽滑是白切鸡的特点,一般的白切鸡都是直接放锅里煮熟了,就可以装出来切一切就可以吃了,而要做出好吃的白切鸡就必须要掌握技巧了,只有掌握了一些小技巧,做出来的白切鸡才能好吃。

白切鸡为什么这么鲜嫩?老伙夫:这几步很关键,做对了才好吃

在吃惯了口味比较重的"口味菜"之后,我竟然越来越喜欢比较清淡的白切鸡了,白切鸡鲜嫩的鸡肉让我抵抗不了,上次去广东吃了次白切鸡,才发现广东的白切鸡是真的好吃啊,为什么有的白切鸡好吃,有地口味却不同呢?白切鸡为什么这么鲜嫩?老伙夫:这几步很关键,做对了才好吃

白切鸡为什么这么鲜嫩?老伙夫:这几步很关键,做对了才好吃

做好吃的白切鸡,选择一只好鸡非常的重要,最好是农村散养的三黄鸡了,6个月的鸡最好不过了,把鸡洗干净并且处理好之后,往鸡的肚子里塞一些葱还有姜片,然后起锅倒水开大火把水烧开,在锅里放入葱段、食用盐、姜片、料酒,把鸡放下去烫5秒钟,然后捞出来,然后再放下去烫5秒钟,这样反复3次就可以、

白切鸡为什么这么鲜嫩?老伙夫:这几步很关键,做对了才好吃

做白切鸡很重要的一步就是"浸泡"了,在炖锅里放水,开小火把鸡放下去浸泡半个小时就可以,记住谁不能煮沸,一定要开小火用来浸泡。

最后煮好的鸡,我们可以放到冰水里浸泡3分钟,浸泡好就可以切好装盘了,这样吃起来的白切鸡口感最好了。

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